Los aljibes son sistemas de recogida y almacenamiento de agua de lluvias. En ocasiones sólo tenía disponibilidad de agua a través de los aljibes. Estos, situados cerca de las viviendas, eran destinados a proveer de agua para el abastecimiento humano, higiene personal o para lavar la ropa y abrevado de animales domésticos. Se lavaba con agua del aljibe siempre que ésta no escaseara más de lo normal, siendo frecuente ir a lavar la ropa a las norias, aunque estuvieran lejanas, para reservar el agua de los aljibes.
Las paredes de los aljibes suelen llevar contrafuertes interiores o exteriores y por dentro están pintadas con almagre para evitar filtraciones.